| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сладкая паприка, толченный можжевельник, коричневый сахар, лимонный сок, чеснок, лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба нарезается, подсушивается ночь, солится 2 часа, натирается приправами и коптится 15-20 минут. |
Ингредиенты
100 г рыбы 5 г соли толченный можевельник Сладкая паприка Коричневый сахар Лимонный сок Лук Чеснок Специи
Приготовление
Палтуса нарезать порционными кусками и оставить на ночь подсохнуть в прохладном хорошо проветриваемом помещении, защищенном от насекомых. **За 2 часа до копчения рыбу посолить.** Затем обтереть соль и при¬править ломтики набором приправ для рыбы. Коптить 15—20 минут при температуре 120—150 °С.
Примечание
**Советы:** В качестве приправы для рыбы, которую следует засаливать и коптить, можно приготовить набор из толченого можжевельника и сладкой паприки или небольшого количества коричневого сахара, лимонного сока, готовой приправы из чеснока и лука. С их помощью (у одного и того же вида рыбы) можно достичь абсолютно разного вкуса — от пряного до сладковато-кислого. Можно поэкспериментировать и найти свой любимый набор специй, причем каждый ломтик палтуса можно при¬править разными комбинациями специй и трав.
