Рецепт «копченой» скумбрии

900 граммов скумбрии, 
100 миллилитров жидкого дыма, 
соль,
30 граммов приправы для рыбы, 
лимонный сок.

Приступим к приготовлению рыбы. Рыбу предварительно подготовьте – почистите ее, выпотрошите хорошенько и промойте, удалите хвост, позвоночник и все крупные кости. Снаружи и внутри натрите солью.
Можете приготовить **маринад** для скумбрии – смешиваем в тарелке жидкий дым, лимонный сок, приправы и специи. Получившейся смесью натираем рыбу. Некоторые повара придерживаются мнения, что рыбу нужно продержать в маринаде не меньше одной ночи, именно тогда вся рыба пропитается маринадом равномерно.
Несколько слоев фольги выложите на решетки **аэрогриля** (или духовки на крайний случай), каждый слой фольги пересыпайте ольховыми опилками, а на самый верх фольги уложите замаринованную скумбрию. Рыба должна томиться до полной готовности на среднем уровне.