| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| морковь, свекла, хрен |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба режется на куски, отделяется филе и шкура, которая наполняется рыбным фаршем с добавлением отжатого хлеба, лука, яйца, растительного масла, моркови. Рыба отваривается с овощами и рыбными отходами. |
Ингредиенты
1500 г свежей рыбы 2 большие луковицы, 2 морковки, 1 большую свеклу, 2 корня петрушки с зеленью, 2 куска белого хлеба, 2 яйца, соль перец лавровый лист лимон хрен
Приготовление
Почистить рыбу, вынуть глаза, срезать плавники. Промыть рыбу под струей холодной воды. Нарезать одну морковь, свеклу, одну луковицу и всю петрушку. Лавровый лист и нарезанные овощи положить на дно кастрюли.
Разрезать рыбу на части. Отделить филей от шкуры и костей.
Пропустить филей через мясорубку, используя мелкую сетку. Пропустить оставшийся лук, морковь и хлеб, предварительно намоченный и хорошо отжатый. Добавить яйца, столовую ложку растительного масла, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать фарш.
Смочить руки в холодной воде и начинить фаршем куски рыбной шкуры, либо сделать шары желаемой величины. Уложить приготовленную рыбу поверх овощей в кастрюлю, и залить холодной водой, чтобы покрыть рыбу. Воду подсолить по вкусу и добавить чайную ложку сахара. Варить на медленном огне до готовности (1,45ч-2ч.)
Примечание
Дать рыбе остыть немного и аккуратно уложить ее на блюдо. Вынуть кружочки морковки и свеклу и положить по кружочку на каждую порцию рыбы. Остатки моркови и свеклы уложить вокруг рыбы. Процедить жидкость и ею залить рыбу. Либо слить в отдельную посуду и охладить. Дольки лимона и тертый хрен могут быть гарниром. Получается 6 и более порций. (источник: рецепты из переписки)
