| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Миндаль, маца, сахарная пудра, сахар |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы наполняются фаршем из филе лосося, вареных яиц, бланшированного лука, с добавлением взбитых белков , мацы и сахарной пудры. Рыба тушится в воде с морковью и луком, с последующим добавлением миндаля и сахара. |
Ингредиенты
1 рыбина 300 г лука, 500 г филе морского лосося, 2 яйца вкрутую, 2 белка, 2 крупные моркови, 10 ст.л. мелко толченой мацы, 6 шт. очищенного горького миндаля, 5 ст.л. сахарной пудры, 1 ч.л. соли, 4 луковицы, 20 кусочков сахара
Приготовление
Рыбу разрежем на 8 толстых ломтиков. Лук очистим, бланшируем и покрошим. Филе лосося и яйца порубим. Белки взобьем в тугую пену. Все эти компоненты смешаем с мукой из мацы, сахарной пудрой, солью и взбитым белком и этой массой начиним брюшную полость каждого ломтика рыбы, которые затем уложим в форму в виде цельной рыбы. Морковь нарежем кружочками. К рыбе добавим морковь и лук. Подольем воды и на медленном огне поварим 60 минут. Через 45 минут добавим остальной миндаль и сахар кубиками.
Примечание
Рыбу подаем в холодном или горячем виде вместе с образовавшимся при варке соком и морковью.
