| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Селитра |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенные, обезглавленные потрошенные тушки рыбы засаливаются сухим или мокрым способом, выдерживаются 10 дней, затем промываются, обсушиваются, посыпаются смесью соли и селитры и развешиваются для просушки на 2-3 недели. |
Ингредиенты
Карп Соль Селитра
Приготовление
Рыбу очистить от чешуи, внутренностей, головы и хвоста.
Подготовленную рыбу посолить (сухой или мокрый посол).
Выдержать 10 дней.
Затем промыть, обсушить, посыпать смесью соли с селитрой.
Развесить в вентилируемом месте и сушить 2–3 недели.
Примечание
Сушеную рыбу упаковать в ящички, имеющие с двух сторон отверстия для проветривания (для этой же цели между тушками помещают щепки).
В сухом и вентилируемом месте такая рыба может сохраняться до года.
