| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба промывается, солится и охлаждается 4-5 дней. Затем снова промывается и вымачивается в воде несколько часов. Когда вода стечет с рыбы, она вывешивается для вяления на 5 дней. |
Ингредиенты
Соль Рыба
Приготовление
Покупаю 10-15 рыбок красноперки (желательно одного размера), дома промываю проточной водой и солю. Беру большую миску, и рыбку за рыбкой укладываю, предварительно хорошенько пересыпая солью, особенно в жабры насыпаем соли побольше. Я использую крупную соль, но можно и обычную. Так укладываем рыбку слоями в миске (крупную вниз, а ту что помельче наверх), не забывая каждый слой рыбки еще пересыпать солью (соли не жалеем!). Накрываю миску крышечкой и ставлю в холодильник на 4-5 дней ( на второй-третий день рыбку можно перемешать). Затем миску с рыбой ставлю под проточную холодную воду и промываю, затем оставляю в чистой холодной воде на несколько часов (воду периодически меняю), промываю и выкладываю в дуршлаг. Затем вывешиваю на крючках, сделанных из обычных скрепок, на веревочку над раковиной на кухне (делаю это вечером, вечером мухи не летают), а утром окутываю подвешенную рыбку марлей и пусть себе сушится! Обычно готова бывает средняя рыбка через 5 дней! Как только у рыбки подсохнут жабры марлю можно снять - мухи уже не насядут! А зимой сушить так рыбку дома - одно удовольствие - мух-то нету и марля не понадобится! Я так наладила себе домашний конвейер - одна партия сушиться, другая солится. Кстати, как только рыбка достаточно подсохла, когда хребетик будет жестким (главное не пересушивать), ее нужно снять, завернуть в целлофановый пакет и убрать в холодильник!
Примечание
Я уже больше года так солю рыбку и очень довольна и я, и мои друзья! Вкусная соленая рыбка, собственного приготовления к пиву - что может быть лучше и вкуснее! Кстати, при засаливании, можно добавить и перец и специи, кому какие нравятся! Для этого подходят разные рыбки - и лещ, и крась, и красноперка и др. Но я предпочитаю красноперку!
