| Оригинальные ингредиенты |
| Нет |
| Суть рецепта |
| Рыба промывается, выкладывается в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпаемыми солью. Рыба засаливается двое суток, затем промывается, вывешивается над ванной для просушки. Высохшая рыба вывешивается затем для вяления на 1.5-3 дня. |
Ингредиенты
Свежий средний или мелкий окунь
Пачка соли крупного помола
Что добавить, чтобы еда заиграла вкусом?
Секретные усилители вкуса, которые уже есть на вашей кухне - введите емейл, чтобы получить книгу бесплатно:
Приготовление
Свежую рыбу промываем в прохладной воде. Подготовим эмалированную кастрюлю, дно которой просыпаем солью.
Далее на дно слоями выкладываем окуня. Каждый слой также просыпаем солью.
Последний слой тщательно просыпаем солью и накрываем тарелкой. Теперь кастрюлю нужно убрать в прохладное вентилируемое помещение на двое суток.
За это время рыба просолится и даст сок. Если рыбка издает характерный скрипит при сгибании, значит она достаточно просолилась.
Перед вялкой рыбу промываем в холодной воде и удаляем излишки соли.
Вялка проходит в два этапа. Сначала рыбу подвешиваем над ванной, чтобы тушки обсохли и обветрились. Затем рыбу можно вывешивать в помещении с комнатной температурой для основной вялки. В зависимости от размера рыбок этот процесс занимает от 1.5 до 3 дней. Если голова вяленого окуня легко отделяется от тела, значит он готов к употреблению.
В процессе вяленья, окунь не производит неприятных запахов, что позволяет использовать этот рецепт в домашних условиях.
В подарок к этому, мы подарим вам книгу о секретах
и хитростях при готовке рыбы.
“Смеем утверждать, что это наиболее полный
сборник подобного рода. Достаточно сказать,
что мы потратили на его подготовку несколько
лет.”
Цена в Google Play 199р.
Цена для вас - бесплатно!
Автор: основатель проекта Сталкер — Александр Зыбин.
Группа поиска
Домашняя кухня
Простые блюда
