| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится Прозрачный рыбный бульон, пресное тесто, пельменный фарш (рыба + лук + специи + сливочное масло + вода). Из теста и фарша формируются пельмени, отвариваются в подсоленной воде. Подаются в бульоне. |
Ингредиенты
Бульон рыбный прозрачный – 1,5 л. Для пельменей: Минтай (спинки) мороженый или хек (филе) – 500 г, Лук репчатый – 1 шт., Масло сливочное – 2 ст. ложки, Перец черный молотый, Вода – 3–4 ст. ложки, Соль. Тесто: Мука —1,5 стакана, Яйцо – 0,5 шт., Вода – 0,25 стакана, Соль;
Приготовление
Муку насыпать на стол или в посуду горкой.
В середине горки сделать углубление, в которое налить воду с перемешанными в ней яйцами и солью.
Замесить крутое тесто.
Для фарша филе рыбы без костей нарезать на кусочки и вместе с луком пропустить через мясорубку.
В массу добавить воду, соль и перец и тщательно перемешать.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5–2 мм.
По краю его, отступая на 4–5 см, выложить шарики из приготовленного фарша на расстоянии 2–3 см один от другого.
Оставленные свободными края теста приподнять и закрыть ими шарики фарша, после чего круглой выемкой вырезать пельмени. Таким же образом сформовать остальные пельмени.
В кипящую подсоленную воду закладывать сырые пельмени и варить до тех пор, пока не всплывут.
Готовые пельмени до подачи держать в горячем бульоне.
Примечание
В порционные тарелки положить готовые пельмени, налить прозрачный бульон. Можно посыпать суп мелко нарезанным укропом.
