| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук-порей. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошенная, но нечищенная рыба заливается холодной водой, добавляются соль, лук, лавровый лист и коренья, бульон варится при слабом кипении 40-60 минут, затем процеживается. |
Ингредиенты
Рыба – 1 кг, Вода – 2,5–3 л, Лук репчатый – 1 шт., Лук-порей – 1 шт., Петрушка (корень) – 1 шт., Сельдерей (корень) – 1 шт., Лист лавровый, Перец горошком, Соль.
Приготовление
Выпотрошить и тщательно промыть рыбу: с ершей чешую не счищать, т. к. она придает ухе необходимую клейкость.
Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, лук, лавровый лист и коренья.
Варить на небольшом огне при слабом кипении примерно 40–60 минут.
Когда бульон будет готов, его следует процедить.
Примечание
Бульон подают на стол в бульонных чашках с кулебякой или расстегаями. При подаче можно положить в тарелки отваренную в ухе рыбу.
