БУЛЬОН ИЗ РЫБНЫХ ОБРЕЗКОВ (рыбацкая кухня)

рыбные обрезки (позвоночники, плавники, головы, хвосты),
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 луковица,
1 пучок петрушки, соль,
1,5 л воды.

Рыбные обрезки вымыть и измельчить. У голов отрезать жабры и выбросить. Рыбные обрезки, очищенные корень петрушки, морковь, лук положить в холодную воду, посолить.
Котелок закрыть крышкой и довести до кипения, затем приоткрыть крышку и на слабом огне варить в течение 30-50 минут, снимая образующуюся пену.
Готовый бульон процедить.