| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, белки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится прозрачный рыбный бульон, подается с отваренными в подсоленной воде кнелями (рыбный фарш + размоченный в молоке хлеб + белок + соль). |
Ингредиенты
Рыбный бульон – 1.5 л, Для кнелей: Хек (филе) – 500–550 г или 600–700 г пикши или аргентины, Хлеб пшеничный – 2 ломтика, Молоко (или сливки) – 1 стакан (для замачивания хлеба и последующего добавления), Яйца (белки) – 2 шт., Соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Бульон приготовить по рецепту «Рыбный бульон прозрачный».
Для кнельной массы подготовить фарш.
Подготовленную массу разделать с помощью двух ложек. Для этого одной ложкой надо брать кнельную массу, а другой снимать ее в виде «орешков» и опускать в горячую подсоленную воду.
Довести до кипения и снять кастрюлю с плиты.
До подачи на стол хранить кнели в бульоне. Для варки их использовать неглубокую посуду.
Примечание
В порционные тарелки положить кнели и налить бульон.
