| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Кнель из филе разных рыб |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из рыбных голов с кореньями и специями. Из рыбных филе готовится кнель. При подаче бульон с кнелью заправляется зеленью. |
Ингредиенты
Караси – сколько есть Линь – 1 шт. Щука или осетр – 1 шт. Морковь – 4 шт. Белые коренья – по вкусу Лук – 2 шт. Лавровый лист – 1 шт. Для кнели: Белая булка – ½ шт. Сливки – 3 ст.л. Сливочное масло – 1 ст.л. Мускатный орех – по вкусу Лук – ¼ шт. Пряности – по вкусу Соль – по вкусу
Приготовление
Сварить бульон из моркови (4 шт.), белых кореньев, 2 луковиц, лаврового листа, перца и рыбных голов.
Из снятых филеев рыб приготовить кнель (специи, пряности, 1/2 булки белого хлеба, 3 ложки сливок, 1 ложка сливочного масла, 1/16 мускатного ореха, 1/4 луковицы, посолить, все истолочь в ступке, протереть сквозь сито, скатать в виде тонкой колбаски, сварить. Затем прокипятить 15 мин., налить в суповую миску, положить укроп.
