| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Мелкая рыба складывается в кастрюлю, добавляется морковь, лук, петрушка, заливается холодной водой, доводится до кипения и варится 15 - 20 мин. В конце варки ложится перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процеживается и охлаждается. |
Ингредиенты
Для бульона: - мелкая рыба - 1кг - вода - 1 л - морковь - 20г - корень петрушки - 20г - лук репчатый - 100г - перец, лавровый лист - по вкусу - соль Для гренков: - хлеб пшеничный - 150г - масло сливочное - 60г 1 вариант: - икра зернистая или паюсная - 40г - лимон 2 вариант: - кета или сельдь - 50г - лук зеленый (нарезанный) - 5 г.
Приготовление
Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За 5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.
Примечание
Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.
