| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, пшено, чеснок, топлёное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Овощи поджариваются на топленом масле, затем тушатся в молоке. Через 5-7 минут добавляется пшено, варится до готовности, затем добавляется бульон, специи. Через несколько минут добавляется рыба, суп доводится до кипения. Снимается с огня и настаивается под крышкой 20 минут. |
Ингредиенты
400 г филе малосольной или свежей рыбы (лосось, треска, осетрина, сиг, судак) 1 морковь ½ луковицы 2 картофелины Горсть пшена 1 зубчик чеснока 500 мл цельного молока 1,2 л крепкого рыбного бульона (ухи) 40 г топлёного масла Лавровый лист Соль
Приготовление
Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком. Морковь нарезаем небольшими брусочками, картофель – двухсантиметровыми кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреваем на умеренном огне топлёное масло.
Добавляем лук, чеснок, морковь и пассеруем до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Добавляем картофель, перемешиваем и готовим всё вместе 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорел лук.
Заливаем всё содержимое кастрюли молоком и доводим до кипения.
Варим 5–7 минут.
Добавляем хорошо промытое горячей водой пшено.
Солим и варим, пока пшено не будет полностью готово.
Заливаем бульоном.
Добавляем лавровый лист, перец и, если требуется, подсаливаем.
Варим ещё несколько минут.
Добавляем нарезанную небольшими кусочками рыбу.
Доводим до кипения и выключаем огонь.
Лавровый лист удаляем.
Примечание
Даём похлёбке настояться под крышкой примерно 20 минут и подаём на стол.
