СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОЛОВИЗНОЙ

1 кг голов осетровых рыб 
800 г картофеля, 
200 г кореньев и лука, 
2 ст. ложки масла

Сварить головизну так же, как для щей. Очищенные коренья и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле. Картофель нарезать кубиками, положить в процеженный кипящий бульон, добавить поджаренные коренья, соль, перец, лавровый лист и варить в течение 25-30 минут. При подаче на стол суп посыпают укропом или зеленью петрушки.