Суп рыбный с беконом

Рыба (скумбрия или набор для ухи) - 700г; 
Бекон подкопченный - 200г; 
Вода - 2-2.5 л; 
Лук репчатый - 2 шт.; 
Морковь - 2 шт.; 
Укроп (стебли) - 3-4 шт.; 
Картофель - 3 шт.; 
Соль - по вкусу; 
Перец черный (молотый) - по вкусу; 
Масло растительное для жарки; 
Дополнительно: 
Зелень свежая - по вкусу.

Сварить бульон из рыбы. Для супа подойдет любая рыба.

Выпотрошенную рыбу сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

Как только увидите, что вода начинает закипать, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне, снимая шумовкой пену.

Когда пена перестанет образовываться, добавить в бульон одну луковицу, предварительно её промыв (можно не чистить), очищенную морковь, стебли укропа и соль.

По желанию можно бросить несколько горошин душистого перца.

Варить рыбный бульон на слабом огне 1 час.

Пока варится бульон для супа, подготовить овощи.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Лук и морковь очистить.

Лук мелко порубить.

Морковь нарезать соломкой.

Из бульона достать рыбу.

Бульон процедить, вареные овощи выбросить.

Перелить процеженный бульон в чистую кастрюлю.

Довести до кипения и засыпать нарезанный картофель.

Варить примерно 10 минут на слабом огне после повторного закипания.

Бекон мелко нарезать.

Обжарить на сковороде, куда можно добавить немного масла.

Добавить к бекону морковь с луком, подрумянить овощи, помешивая лопаткой.

Переложить в кастрюлю с супом обжаренные овощи с беконом.

Посолить, приправить по вкусу молотым черным перцем и продолжить варить еще примерно 10 минут.

Вернуть в кастрюлю кусочки вареной рыбы.

Можно посыпать рубленой зеленью, довести до кипения и снять с плиты.