| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Розмарин,тимьян, душистый перец, белый перец, оливковое масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Обжаренный на оливковом масле лук тушится с рыбой, специями, травами и помидорами, пюрируется, разбавляется бульоном из рыбных отходов. |
Ингредиенты
1 кг судака, 3–4 салаки, 1 л воды, 2 крупные луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 300 г свежих или консервированных помидоров, Розмарин, 1 ч. ложка тимьяна, 2 лавровых листа, 3 ст. ложки оливкового масла, Белый перец, Душистый перец, 2 ч. ложки соли.
Приготовление
Рыбу выпотрошить, промыть, разделать на филе.
У голов удалить жабры.
Зачистки положить в холодную воду и поставить на огонь.
Варить на слабом огне 30–40 мин.
На дне посуды обжарить в оливковом масле рубленый лук,
Положить лавровый лист, пряные травы, куски рыбы и налить немного жидкости.
Тушить на медленном огне под крышкой 30 мин.
Добавить нарезанные помидоры, заправить и продолжать тушить еще 30 мин.
Из смеси сделать пюре.
В пюре подлить рыбный бульон, попробовать суп на вкус и окончательно посолить.
Примечание
К столу подать с острыми горячими бутербродами с сыром.
Этот суп можно приготовить также с окунями.
