СУП-ПЮРЕ РЫБНЫЙ

Судака -  75 г, 
масла сливочного - 15 г,  
сливок - 50 г,  
1/2 яичного желтка, 
муки пшеничной - 10 г,  
лука репчатого - 10 г,  
белых кореньев - 10 г, 
воды - 500 г

Лук и белые коренья мелко нарезать и тушить с 10 г масла до готовности;

Затем ввести муку, поджаренную до светложелтого цвета, развести стаканом воды, положить рыбу и варить в течение 15-20 минут.

Протереть все это сквозь сито, залить остальной водой, вымешать и, доведя до кипения.

Заправить сливками, смешанными с яичным желтком и маслом.