| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мука, молоко, сливочное масло |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится некрепкий бульон из рыбных отходов. Мякоть рыбы тушится в масле с луком до готовности. В бульон вводится заправка из муки и масла, часть рыбы. Готовый суп протирается через сито, заправлется молоком и маслом. Подается с оставшейся рыбой |
Ингредиенты
- 750 гр рыбы - 2 стол. ложки муки - 4 стол. ложки растительного масла - 2 стакана молока - 1 морковь - 1 корень петрушки - 2 луковицы - 50 гр сливочного масла - соль, - специи
Приготовление
Взять любую рыбу, лучше жирных сортов,очистить, промыть, отделить мякоть от костей. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Промыть кости и голову рыбы, положить в кастрюлю, залить водой.
Когда она закипит, добавить морковь, мелко нарезанный корень петрушки и очищенную головку репчатого лука.
Варить на медленном огне в течение 10 минут.
Мякоть рыбы нарезать небольшими кусочками и тушить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле с мелко нарубленным луком до готовности.
В небольшой кастрюле слегка обжарить муку с 2 столовыми ложками масла,развести 4 стаканами рыбного бульона,вскипятить, положить часть подготовленной рыбы и варить 15-20 минут.
Готовый суп процедить и протереть через сито, добавить горячее молоко,специи, посолить, и заправить сливочным маслом.
Подавать на стол, положив в каждую тарелку оставшуюся рыбу.
Примечание
Время приготовления: 60
Количество порций: 6
