Суп-пюре из рыбы - вариация

300–400 г филе морского окуня или 700–800 г ледяной рыбы, 
1 головка репчатого лука, 
по 1 корню петрушки и сельдерея, 
1 лавровый лист, 
3–4 горошины черного перца, 
по 2 ст. ложки сливочного масла и муки, 
½ стакана молока или сливок.

Из пищевых отходов рыбы сварить бульон. Нарезанное кусочками филе залить рыбным бульоном или водой, добавить ароматические коренья, лук, соль, перец и лавровый лист и припустить до готовности. Затем рыбу и коренья дважды пропустить через мясорубку или протереть и проварить при слабом кипении в течение 5 минут. Добавить слегка обжаренную на масле муку, разведенную бульоном, перемешать и посолить по вкусу! Заправить суп молоком или сливками.