| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Треска, судак, мука, сливочное масло, молоко. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из рыбных отходов. Мякоть рыбы тушится в масле с луком до готовности. В бульон вводится заправка из муки и масла, часть рыбы. Готовый суп протирается через сито, заправлется молоком и маслом. Подается с оставшейся рыбой или фрикадельками |
Ингредиенты
800 г рыбы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана молока, 1 морковь, 1 петрушка, 2 головки репчатого лука.
Приготовление
Рыбу (треска, судак и др.) очистить и промыть, отделить мясо от костей. Из головы без жабр сварить бульон.
Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком.
Слегка поджарив муку с 2 столовыми ложками масла, развести 4 стаканами бульона, довести до кипения.
Положить подготовленную рыбу и варить примерно 15-20 минут. После этого сок процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, заправить маслом.
Примечание
Подавать этот суп рекомендуется с кусочками рыбы или фрикадельками. Для приготовления фрикаделек следует оставить около 100 г рыбного филе.
