| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белый соус, кнели (из щуки или судака), яйца, сливки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Суп готовится на белом соусе с добавлением рыбного бульона. Кусочки семги отвариваются отдельно. Подаются с кнелями и кусочками семги, заправленными сливками и яичным желтком. |
Ингредиенты
- 1,5 кг белого соуса, - 100 г кнелей (из щуки или судака), - 100 г семги, - 2 яйца, - 100 г сливок, - соль, - белый перец по вкусу.
Приготовление
Белый рыбный соус: на сливочном масле пассеровать 2 ст. ложки муки.
Затем развести горячим рыбным бульоном до густоты нежидкой сметаны.
Заправить солью и перцем и влить сок одного лимона.
Суп приготовить на белом соусе с добавлением рыбного бульона.
Кусочки семги отварить отдельно.
Примечание
Подать с кнелями (см. с. 333) и кусочками семги, заправленными сливками и яичным желтком.
