| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Молоко, мука, сухой херес, кукуруза. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба заливается молоком с добавлением лаврового листа и доводится до кипения. К пассерованному луку добавляется мука, чеснок и сладкий перец, затем вливается херес и ингредиенты томятся, пока почти вся жидкость не выкипит. Добавляется паприка и картофель, вливается молоко, суп варится 15 минут, затем добавляется кукуруза и похлёбка варится ещё 5 минут. В готовую похлёбку возвращаются порционные куски рыбы. |
Ингредиенты
пикша (филе копченое) - 450г лавровый лист - 1 шт. молоко - 850 мл сливочное масло - 25г лук репчатый - 1 шт. мука - 1 ст.л. чеснок - 1 зубчик красный сладкий перец - 1 шт. сухой херес - 125 мл паприка - 1 щепотка картофель - 200г кукуруза (консервированные зерна) - 100г петрушка (рубленая) - 1 ст.л. чесночный хлеб - 3 кусочка.
Приготовление
Рыбу и лавровый лист запить молоком, довести до кипения, накрыть крышкой и отставить. Шумовкой вынуть рыбу, разобрать на кусочки.
Молоко процедить. Лук мелко порезать, чеснок раздавить. Перец и картофель нарезать кубиками. Масло растопить в сотейнике и обжарить лук, 3 минуты. Всыпать муку, обжаривать, помешивая, 1 минуту, затем добавить чеснок и сладкий перец; влить херес и потомить, пока почти вся жидкость не выкипит. Добавить паприку и картофель, влить молоко, довести до кипения.
Накрыть крышкой и варить 15 минут. Добавить кукурузу и варить еще 5 минут. Снять с огня и ввести рыбу. Перед подачей на стол посыпать зеленью и подавать с чесночными гренками.
Примечание
Перелить похлебку в контейнер и дать остыть. Накрыть крышкой и заморозить на срок до 1 месяца. Перед подачей размораживать в холодильнике в течение ночи, затем перелить в кастрюлю и разогреть на слабом огне.
