| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пшено, душистый перец, укроп. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон из мелочи с душистым перцем, процеживается. В кипящий бульон добавляется пшено, а через 15 минут – овощи, пассерованные на растительном масле. Похлёбка доваривается до готовности крупы. При подаче возвращается отваренная рыбная мелочь, похлёбка заправляется укропом. |
Ингредиенты
Рыбная мелочь - 1 кг Вода – 3 л Луковицы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Пшено - ⅓ стакана Растительное масло - 2 ст. л. Лавровый лист - 2 ст. л. Черный душистый перец - 5 6 горошин Зелень укропа – по вкусу Соль – по вкусу
Приготовление
Рыбную мелочь выпотрошить, промыть.
Опустить в холодную воду.
Варить в течение 1–2 часов.
Затем бульон процедить.
Овощи нарезать ломтиками.
Спассеровать на масле.
В кипящий рыбный бульон засыпать перебранное и промытое пшено.
Проварить его 10–15 минут.
Затем добавить пассерованные овощи.
Доварить похлёбку до готовности крупы и овощей.
Примечание
При подаче в похлёбку вернуть отваренную рыбную мелочь и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
