| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Соленые огурцы, морковь, лук, перловка, белый хлеб, молоко. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится рыбный бульон, перловая крупа заливается кипятком и ставится набухать. Готовый бульон процеживается, в него добавляются перловая крупа, картофель, соленые огурцы, поджаренные коренья, лук-порей, соль, а за 5 минут до готовности – маленькие фрикадельки (рыбный фарш + вымоченный в молоке белый хлеб + сливочное масло). При подаче рассольник заправляется зеленью. |
Ингредиенты
500 г мелкой рыбы (для бульона) 2 соленых огурца, по 1 шт. моркови, петрушки и лука-порея, 3-4 шт. картофеля, 1/2 стакана перловой крупы, 2 ст. ложки масла. Для фрикаделек 200 г рыбного филе (судака, карпа или др.), 50 г белого хлеба (мякиша), 1/2 стакана молока
Приготовление
Поставить варить рыбный бульон.
Одновременно подготовить перловую крупу (перебрать и тщательно промыть).
Положить ее в маленькую кастрюлю, залить 1,25 стакана кипятка, накрыть крышкой и поставить на водяную баню для набухания.
Когда бульон будет готов, процедить его.
Положить в него перловую крупу и варить на слабом огне.
Затем добавить картофель, нарезанный дольками, соленые огурцы, слегка поджаренные с маслом коренья и лук-порей, а также соль.
За 5 мин до окончания варки в рассольнике сварить маленькие фрикадельки, приготовленные из рыбного фарша.
Примечание
Можно положить в рассольник ломтики свежих помидоров и, по вкусу, процеженный огуречный рассол.
При подаче к столу посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
