| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Чеснок, яйца. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из рыбных отходов с луком и морковью, готовится фарш (рыбное филе + лук + чеснок + яйца + хлеб +специи). Из фарша формируются фрикадельки, отвариваются в рыбном бульоне. |
Ингредиенты
Для фарша: Рыба – 1 кг. Лук репчатый – 2 шт., Чеснок – 2 дольки, Яйца – 3 шт., Булка (или маца) – 0,5 стакана, Перец, Соль. Для бульона: Рыбные отходы Вода – 3л Лук репчатый – 2 шт., Морковь – 2 шт., Лист лавровый, Соль.
Приготовление
Очистить и выпотрошить рыбу.
Отделить филе от кожи и костей.
Поставить варить бульон из голов (уда лив жабры и глаза), плавников, кожи, хвоста, костей.
Залить все это 3 литрами холодной воды.
В закипевший бульон положить целую луковицу и морковь, посолить. Продолжительность варки – 1 час.
Пропустить через мясорубку филе рыбы, чеснок, лук, булку.
Вбить яйца, посолить и поперчить, вымешать фарш.
Смочить руки в холодной воде и разделать фарш на небольшие шарики.
Опустить часть шариков в рыбный бульон, подождать, пока он закипит, и только тогда опустить следующую порцию.
Варить фрикадельки на небольшом огне до готовности.
К концу варки положить лавровый лист.
Готовый бульон разбавить, если он очень крепкий, растереть морковь.
Примечание
Подавать по 4–5 фрикаделек на порцию.
