| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Льезон, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| В кастрюле со сливочным маслом пассеруется щавель, добавляется мука, рыбный бульон, суп доводится до кипения, затем добавляются порционные куски рыбы, панрованные в муке и обжаренные до корочки и суп доваривается до готовности рыбы. При подаче заправляется льезоном (яйцо + сметана), солью и перцем. |
Ингредиенты
Свежая рыба (осетрина, белорыбица, щука) Щавель Сливочное масло Мука Рыбный бульон или вода Яйца Сметана Молотый перец Соль.
Приготовление
Нашинковать мелко нужное количество щавеля.
Положить на масло в кастрюлю, запассеровать.
Положить немного муки.
Развести рыбным бульоном (водой) и поставить на плиту.
Нарезать порционными кусками нужное количество крупной свежей рыбы.
Запанировать рыбу в муке.
Обжарить на масле до колера.
Когда закипит суп, опустить в оный рыбу и сварить до готовности.
Примечание
Перед отпуском заправить льезоном (яйцо + сметана) и снабдить по вкусу солью и крупным перцем.
