| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Гвоздика, чеснок, имбирь, хлопья чили, томат, зира, кориандр, соевый соус, зеленый горошек. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон из рыбыных отходов с луком, кинзой, специями, процеживается. Параллельно готовится зажарка (обжаренные на оливковом масле лук, чеснок, имбирь, с добавлением хлопьев чили, томатной пасты), заливается процеженным бульоном. Добавляется картофель, суп варится до его готовности. За 2-3 минуты до окончания варки добавляются рыбное филе, зира, кориандр, соевый соус, соль. По готовности суп заправляется зеленым горошком, кинзой, зеленым луком. Подаётся с долькой лимона (лайма). |
Предисловие: С добавлением нескольких весьма простых и доступных ингредиентов обычный суп с красной рыбой приобретает азиатские нотки, становится душистым и пряным, начинает играть совершенно другими ароматами. Если вы любите рыбные супы, этот рецепт вам тоже наверняка понравится.
Ингредиенты
На 4 порции Красная рыба – 1 кг Для бульона: Луковица – 1 шт. Кинза - несколько веточек Гвоздички – 3 шт. Чёрный перец - 1/4 ч.л. Для супа: Луковица – 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Тёртый имбирь - 1 ст.л. Хлопья чили Томатная паста - 1 ст.л. 2-3 картофелины Зира - 1/2 ч.л. Кориандр - 1/2 ч.л. Соевый соус - 2 ст.л. Бобы эдамаме или зелёный горошек - 1/2 ст. Кинза и зелёный лук - несколько веточек Оливковое масло – по потребности Лимон (лайм) – 1 шт. Соль – по вкусу
Приготовление
Сложите в кастрюлю головы, хребты и плавники рыбы, добавьте к ним остальные ингредиенты бульона, посолите.
Залейте водой так, чтобы покрыть содержимое кастрюли.
Поставьте на сильный огонь.
После закипания убавьте огонь и снимите пену.
Варите бульон втечение 35 минут.
Затем процедите.
В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте немного оливкового масла. Добавьте измельчённые лук, чеснок, имбирь, натёртый на мелкой тёрке, и хлопья чили.
Обжаривайте, помешивая, несколько минут до прозрачности овощей.
Добавьте томатную пасту.
Обжаривайте ещё пару минут.
Залейте бульоном.
Добавьте картошку, нарезанную кубиком,
Варите на среднем огне до её размягчения.
За 2-3 минуты до готовности супа добавьте рыбное филе, нарезанное кубиками, раздавленные в ступке зиру и кориандр, соевый соус и немного соли.
Сняв суп с огня, добавьте бланшированные бобы эдамаме или зелёный горошек, а также мелко нарезанную зелень кинзы и зелёного лука, перемешайте и дайте отстояться под крышкой.
Примечание
Подавайте этот пряный суп из красной рыбы с долькой лайма или лимона, чтобы сбалансировать его остроту и аромат специй цитрусовой кислинкой, которая так идёт всем без исключения рыбным супам.
