| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рыба, шампанское. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон, процеживается. Ставится на огонь, как закипит – кидается нарезанная удобными кусками рыба. Варится пять минут, тщательно убирается пена, если появляется. Как только рыба сварилась – вливается шампанское в бульон. Разливается по емкостям, посыпается зеленью, и употребляется под остатки шампанского |
Предисловие: То, что в Европе называют «панангиус» (он же «пангасиус» он же «морской язык»)
Ингредиенты
- 250 г рыбы, - поллитровка куриного бульона, - зелень типа зеленый лук-укроп-петрушка, - примерно 3/4 стакана шампанского.
Приготовление
Бульон - одна куриная грудка и пол-литра воды. Кинул несколько горошин черного перца, белую часть от зеленого лука, немного побитую ножом и маленький лавровый лист. Подсолил, довел до кипения, выключил и дал постоять минут 20. Мясо получается очень нежным, и бульон вкусным, не слишком насыщенным. Потом процедил.
Ставим на огонь, как закипит – кидаем в него нарезанную удобными кусками рыбу.
Варим минут пять, тщательно убирая пену, если появится.
Одновременно, в маленькой кастрюльке нагреваем шампанское почти до кипения.
Как только рыба сварилась – вливаем шампанское в бульон. Пробуем на соль.
Разливаем по емкостям, посыпаем зеленью, и употребляем под остатки шампанского.
