Щи из квашеной капусты с рыбой

250 г рыбы, 
500-600 г капусты, 
1 морковь, 
0,5 корня петрушки, 
1-2 луковицы, 
2 ст. ложки растительного масла, 
1,5 ст. ложки томатной пасты, 
1 ст. ложка муки, 
3-4 зубчика чеснока, 
соль,  зелень по вкусу.

Если квашеная капуста очень кислая, то ее следует отжать от рассола и промыть. Морковь, лук, корень петрушки нарезать и слегка обжарить на растительном масле, не допуская изменения цвета и непрерывно помешивая. Добавить томатную пасту и еще раз обжарить. Капусту положить в кастрюлю, добавить растительное масло, тушить около 1 часа, в конце тушения добавить обжаренные коренья. Муку прожарить на сковороде, помешивая, и развести небольшим количеством воды. В кипящий бульон положить тушеную капусту, довести до кипения, добавить подготовленную муку, заправить толченым чесноком и кипятить 5-7 минут. Отделить филе рыбы от костей, нарезать на куски, припустить. Рыбный бульон влить в щи. Можно также рыбу предварительно запанировать, обжарить, положить в кастрюлю со щами и довести до готовности.
Подавать, посыпав зеленью.