| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, сливочное масло, мука, яйцо. |
| Суть рецепта |
|---|
| Коренья и лук, тушатся в масле вместе с рыбой, затем рыба удаляется, а коренья заливаются водой, отвариваются и протираются через сито. В овощном пюре отвариваются грибы. По готовности суп заправляется мучной болтушкой, в него возвращается рыба, суп заправляется взбитым яйцом, лимонным соком, перцем, петрушкой и сливочным маслом. |
Ингредиенты
На 4 порции: 600 г филе рыбы (по выбору), 1 пучок корней для супа 1 лук репчатый, 1 яйцо, 1 чайная ложка муки, 100 г грибов, 3–4 ст. ложки масла, Зелень петрушки, Специи: Соль, Перец черный молотый, Лимонный сок.
Приготовление
Очищенные и мелко нарезанные корни для супа и лук солят и тушат несколько минут на масле.
Добавляют рыбное филе, переворачивают через 5–6 мин. И продолжают тушить еще 5–6 мин. После чего филе вынимают.
Тушеные овощи заливают подсоленной кипяченой водой (5 стаканов) и доводят до кипения.
Затем протирают через сито вместе с жидкостью.
Добавляют очищенные и мелко нарезанные грибы и варят при слабом кипении 20 мин.
Муку разводят в холодной воде и вливают в суп.
Через 5–6 мин. добавляют филе рыбы.
Суп солят и снимают с огня, заправляют взбитым яйцом и лимонным соком, посыпают черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Примечание
Перед подачей на стол добавляют сливочное масло.
Примечание: прежде чем заправить суп, можно добавить в него 1/2 стакана вина.
