| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Яйцо, манная крупа, лимонный сок, лимонная цедра, панировочные сухари, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Отваренное в подсоленной воде рыбное филе протирается через сито и смешивается с панировочными сухарями, манной крупой, яйцом, солью и перцем. Коренья и лук тушатся на растительном масле. В процеженный бульон от варки рыбы добавляются тушеные овощи. Чайной ложкой формируются клёцки и выкладываются в кипящий бульон. Готовый суп заправляется взбитым яйцом, лимонным соком, лимонной цедрой, сливочным маслом и зеленью. |
Ингредиенты
На 4 порции: 500 г филе рыбы (по выбору), 1–2 пучка кореньев для супа, 1/2 лука репчатого, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сухарей молотых, 1 ст. ложка манной крупы, 2 яйца, 1 чайная ложка масла сливочного, Зелень петрушки, Специи: Соль, Перец черный молотый, 1 щепотка натертой лимонной цедры, Лимонный сок.
Приготовление
Очищенные, промытые и мелко нарезанные коренья для супа и лук тушат в масле.
Филе рыбы нарезают небольшими кусочками и отваривают в подсоленной воде (6 стаканов) до готовности.
Затем рыбу вынимают, протирают через сито и смешивают с молотыми сухарями, манной крупой, 1 яйцом, солью и черным перцем.
Бульон процеживают и добавляют к тушеных овощей, перемешивают и доводят до кипения.
Чайной ложкой, смоченной в воде, опкскают рыбную смесь в кипящий бульон.
Когда клецки поднимутся на поверхность бульона, суп снимают с огня, заправляют взбитым яйцом, лимонным соком, добавляют лимонную цедру.
Примечание
Перед подачей на стол в бульон кладут сливочное масло, мелко нарезанную зелень петрушки и черный перец.
Если суп густой, его можно развести кипяченой водой, прежде чем заправлять яйцом.
