Суп-харчо из рыбы

600 г рыба, 
120 г рис, 
50 г сливочное масло, 
1-2 луковицы, 
1 головка чеснока, 
60 г томатное пюре, 
зелень сухая ( хмели-сунели ), 
свежая зелень кинзы, 
60 г ткемали, 
перец стручковый, 
соль по вкусу.

Рыбу разделить на филе (с кожей и без костей), нарезать кусочками. Из рыбных голов, хвостовых частей, плавников сварить бульон, процедить, положить в него рис и сварить до полуготовности.
Луковицы пассеровать и добавить в бульон, добавить томатное пюре, соус ткемали, толченый чеснок, затем положить рыбу, специи и варить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.