Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Суп-харчо из рыбы | Грузия | Рис, сливочное масло, лук-репка, чеснок, томат-пюре, кинза, ткемали, перец стручковый, специи, зелень. | В рыбном бульоне варится рис, добавляется пассерованный лук, томатное пюре, чеснок, выкладывается филе. Готовая рыба перед подачей на стол посыпается зеленью. См. сайт держатель |
| Харчо из рыбы | Грузия | Рис, грецкие орехи, чеснок, томатный соус. | Готовится пряный отвар, процеживается. В нём отваривается подготовленная рыба, вынимается. На жире из бульона тушится лук, добавляется в бульон. В бульоне отваривается рис, возвращается рыба и суп варится 10 минут, затем заправляется толченым с солью чесноком, томатным острым соусом, толченными в ступке ядрами грецких орехов и варится ещё 10 минут. См. сайт держатель |
| Суп консоме из рыбы с филеями (Старинный рецепт) | Рыбное консоме | Зелень петрушки. | Из рыбных отходов варится бульон обычным способом, процеживается через салфетку. В бульон опускаются рыбные филе и отвариваются на малом огне. При подаче консоме заправляется рубленной петрушкой. См. сайт держатель |
| Борщ из рыбы с ушками (Старинный рецепт) | Россия | Льезон, майоран, свекольный квас. | Мелко нашинкованные свекла, лук-порей, корень петрушки, лук, капуста пассеруются на сливочном масле, заливаются свекольным квасом и рыбным бульоном, добавляются соль, пряности, сухой майоран и суп варится до готовности свеклы. За 15 минут до готовности, добавляются зажаренные в масле рыбные филе, суп доводится до кипения, затем заправляется льезоном (яйцо + сметана). Подается с отдельно отваренными ушками с рыбой, заправленный зеленью. См. сайт держатель |
| Харчо из рыбы | Грузия | Мука, чеснок, грецкие орехи, томатная паста. | Готовится пряный отвар с лавровым листом, перцем, кореньями петрушки и сельдерея, процеживается, в нём отвариваются до полуготовности порционные куски рыбы. Бульон заправляется луком, тушеным с мукой, рыба варится 10 минут, затем суп заправляется толченным с солью чесноком, томатным соусом, грецкими орехами и доваривается ещё 10 минут. Подается с куском рыбы, заправленный зеленью. См. сайт держатель |
