| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится легкий бульон из отходов гольца без кореньев и специй. В процеженном бульоне отваривается картофель. По готовности в суп возвращается мякоть рыбы, добавляется соль и специи и суп доваривается до готовности. При подаче заправляется укропом, сливочным маслом, лимонным соком. |
Предисловие: Из головы, хвоста, плавников можно сварить очень вкусный суп.
Ингредиенты
Голец (отходы) Картофель – по потребности Лавровый лист – 1 шт. Душистый перец – по вкусу Перец горошком – по вкусу Соль – по вкусу
Приготовление
Все кости и обрезки рыбы (а их набирается достаточно) промыть, уложить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она покрывала рыбку. Когда вода закипит, убавить огонь, снять пену и варить 10 минут.
Слить рыбный бульон через дуршлаг в новую кастрюлю. То, что останется на дуршлаге — отсортировать: мясо отделить (потом вернем в суп), кости и отходы выкинуть.
В рыбный бульон добавить горячей воды (столько, сколько хватит на 1 раз для всех домашних). Положить в кипящий бульон картофель (нарезанный небольшими кубиками). Варить до готовности.
Вернуть в суп кусочки рыбы, лавровый лист, душистый или черный перец горошком. Посолить. Через 3 минуты — выключить. Суп готов.
Примечание
В тарелки можно добавить укроп, сметану или сливочное масло. Несколько капель лимонного сока облагородят вкус супа.
