Рыбная солянка из камбалы

500 г камбалы
4–5 соленых огурцов, 
1–2 головки репчатого лука, 
2–3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, 
по 1 ст. ложке каперсов и маслин, 
2 ст. ложки масла.

Снятое филе камбалы нарезать кусочками, по 2–3 куска на порцию, а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томат-пюре и тушить 5–6 минут, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы, нарезанные помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10–15 минут.
Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.