Рыбацкий суп из кефали

Рыбья требуха, 
2 нарезанные колечками луковицы, 
3,5 ст. ложки оливкового масла,
 2 лавровых листа, 
2 веточки петрушки, 
1 побег тимьяна, 
4 очищенных, крупно нарезанных томата, 
8 горошин черного перца, 
соль,
1 кг филе рыбы (кефаль; морской окунь; лещ или судак),
8 сырых очень крупных креветок,
16 очищенных мидий,
 2-3 чайные ложки лимонного сока,
 французский хлеб,
 мелко нарезанная петрушка.

В большую кастрюлю положите рыбью требуху, лук, оливковое масло, лавровый лист, петрушку, томаты, тимьян, перец и соль. Добавьте 2 л воды, доведите до кипения. Варите под крышкой на слабом огне в течение 45 минут. Процедите в чистую кастрюлю. Нарежьте рыбу на кубики 2,5 см3. Вскипятите бульон. В течение 5 минут варите рыбу на слабом огне до полуготовности. Следите, чтобы она не разварилась. Положите мидии и креветки. Варите 1-2 минуты, пока мидии не откроются. Для вкуса добавьте лимонный сок. Приготовьте гренки. Нарежьте французский батон и запекайте в духовке при средней температуре до образования хрустящей корочки. Посыпьте суп петрушкой и подавайте вместе с гренками.