| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Корень петрушки и пастернака, рис, эстрагон. Картофеля, укропа – нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| В кипяток опускаются головы, лук, морковь, коренья, рис и варится легкий бульон. В готовый бульон опускаются караси целиком и варятся до готовности. Готовая уха настаивается с зеленью петрушки. |
Ингредиенты
1,5 кг карасей, 1,75 л воды, 2 луковицы, 0,5 моркови (небольшой), 1 петрушка (корень и зелень), 1 корень пастернака, 2 ст. ложки риса, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 1 ст. ложка эстрагона, 2 ч. ложки соли.
Приготовление
В подсоленный кипяток положить промытый рис, головы карасей, мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку и варить на слабом огне 20 мин, затем снять пену, при желании – процедить.
Затем положить лавровый лист, перец, прокипятить еще 5 мин, усилить огонь и опустить в готовый бульон вычищенных карасей, не разрезая их на куски., варить на умеренном огне 15-17 мин, не давая сильно кипеть.
В конце засыпать зеленью петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться в течение 7-8 мин.
Примечание
Эту уху не солят.
