| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Зеленый лук, душистый перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Горшок с водой ставится на костёр, когда вода закипит – добавляются картофель, лук, укроп, зеленый лук. При повторном закипании добавляются порционные куски рыбы, зеленый лук, укроп, а в конце варки – перец горошком и лавровый лист. По готовности картофеля уха снимается с огня и настаивается. |
Ингредиенты
Карп — очищенный 1 кг. Картофель — 500 г. Репчатый лук — 200 г. Зеленый лук — 100 г. Лавровый лист — 2-4 шт. Душистый перец горошком — по вкусу Соль — по вкусу
Приготовление
В посуду заливаем воду и ставим на костёр. Важно сразу рассчитать необходимый объём воды, так как если доливать воду в процессе готовки, то можно снизить вкусовые качества ухи.
Репчатый лук нарезается произвольно.
Можно добавить несколько целых луковиц, чтобы бульон приобрёл красивый оттенок.
Картофель нарезаем крупными кусочками, чтобы он не смог развариться и превратиться в кашу.
После закипания воды закладываем лук и картошку. Желательно не накрывать крышкой.
Не забывайте посолить бульон.
Укроп и зеленый лук измельчить, выложить в котелок.
Я использовала карпа, так как он имеет нежное мясо. Мелкую рыбёшку можно варить целиком, если рыба крупная – нарезать на крупные стейки.
Сразу после закипания картофеля закладываем рыбу и варим около 5 минут, зависит от размера кусков.
Образовавшуюся пенку желательно снимать, чтобы вкус не портился.
В самом конце я добавляю горошек и лаврушку.
Снимаем котелок с огня и даём слегка остыть, можно накрыть крышкой, чтобы уха настоялась.
Примечание
Сталкер: Хочу указать на ошибки, допущенные автором, чтобы вы их не повторили. Рыба сварится за 10 минут после закипания, а вот крупно нарезанный картофель – нет. Укроп и зеленый лук нет смысла класть в начале варки – часть уйдёт со снятой пеной, а остальное потеряет аромат при длительной тепловой обработке. Класть горошек и лавровый лист в самом конце бесполезно – они не успеют отдать свой аромат ухе.
