| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Водка. |
| Суть рецепта |
|---|
| Головы и хвосты кефали заливаются водой, добавляются лук, морковь, перец горошком, лавровый лист, стебли зелени. Бульон варится до мягкости овощей, процеживается, в него добавляются лук, морковь, а через 10 минут – картофель. Уха варится до полуготовности картофеля, затем добавляется рыба, соль, перец. Уха варится 5 минут, затем заправляется водкой и снимается с огня. |
Предисловие: Вкуснейшая кефаль хороша не только в жареном виде. Уха из кефали изумительная!...
Ингредиенты
Кефаль - 7 шт. Луковица - 2 шт. Морковь - 2 шт. Картофель - 3-4 шт. Лавровый лист - 2 шт. Черный перец - по вкусу Соль - по вкусу Водка -100 мл Зелень (сельдерей, петрушка) - по вкусу
Приготовление
Головы и хвосты заливаем водой. На маленькую кастрюлю ухи вполне достаточно 7 рыб размером с ладонь. Тем более что уха не должна быть слишком густой, в ней главное удовольствие – бульон.
Также в кастрюлю кладем очищенные луковицу и морковку, несколько горошин перца, лавровый лист, несколько веточек сельдерея или петрушки.
Варим бульон до тех пор, пока лук и морковка не станут мягкими. Пусть все хорошо разварится и отдаст свои запахи и вкусы бульону.
Перед закипанием нужно снимать пену.
Затем бульон процеживаем или вынимаем все, что в нем варилось, шумовкой и отдаем котам.
В бульон же бросаем новые нарезанные лук и морковь, варим минут 10.
Затем добавляем порезанную картошку.
Когда картошка достигнет полуготовности, отправляем в нее порезанную рыбу.
Теперь все солим по вкусу, посыпаем молотым черным перцем.
Варим пять минут.
В самом конце высыпаем зелень, не жалея ее.
Выливаем в кастрюлю стопку водки и выключаем огонь.
Примечание
Зачем нужна водка в ухе, спросите вы. Для пикантности. Изначально ее добавляли в уху, которую варят на костре с водой из реки или ручья, как антибактериальное средство. Сейчас считается, что водка делает рыбу белее и не дает ей разваливаться. Вкусной вам ухи!
