| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится бульон из рыбных отходов, процеживается. В бульон добавляются картофель, морковь и целая луковица, уха варится почти до готовности овощей, затем добавляются куски рыбы, лавровый лист и перец горошком. Уха доваривается 7-10 минут, заправляется зеленью и настаивается 5 минут под крышкой. |
Предисловие: Минтай – недорогая и доступная рыба, и из неё получается лёгкая и вкусная уха. Вот один из классических вариантов рецепта:
Ингредиенты
Минтай – 600–700 г (лучше целая тушка с головой) Картофель – 3–4 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Лавровый лист – 1–2 шт. Перец чёрный горошком – 5–6 шт. Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу Соль – по вкусу Вода – 2 л
Приготовление
Минтай почистить, убрать внутренности, тщательно промыть.
Голову и хребет использовать для бульона (удалив жабры).
В кастрюлю налить воду, положить голову, хребет и обрезки рыбы.
Довести до кипения, снять пену.
Варить 20 минут.
Бульон процедить, вернуть в кастрюлю.
Добавить нарезанный кубиками картофель, морковь и целую луковицу (можно надрезать крест-накрест).
Варить 15–20 минут до готовности овощей.
Филе минтая нарезать кусками.
Положить в почти готовый суп, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком.
Варить ещё 7–10 минут.
Лук вынуть (если не любите варёный).
Добавить зелень.
Дать ухе настояться 5 минут под крышкой.
Примечание
Уху подают горячей, можно с чёрным хлебом.
По желанию добавить дольку лимона или немного водки (по старой русской традиции).
