| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пшено. Картофеля, лаврового листа – нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошеную, но нечищенную рыбу залитвают холодной водой, доводят до кипения, кладут овощи и специи. Через 20 мин. извлекают рыбу, а в бульон добавляют пшено. По готовности пшена возвращают разобранную рыбу, добавляют зелень. |
Ингредиенты
• окунь • пшено • лук репчатый • морковь • зелень петрушки, укропа и лука • перец • соль
Приготовление
Окуней выпотрошить,удалить жабры. Чешую с рыбы счищать не нужно.
Подготовленную рыбу поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить луковицу, морковь, черный перец горошком, посолить. Варить на слабом огне.
Через 20 минут рыбу аккуратно извлечь из кастрюли. Бульон (юшка) процедить,довести до кипения и добавить в него пшено(не много- на 3 литра не более столовой ложки).- варить 20 минут.
Пока варится пшено, спинную часть мяса рыбы отделить от кожи и костей; если не лень то и брюшную часть тоже.
По готовности пшена добавить в юшку: если окуни были икряными- протертую икру; мясо рыбы, рубленную зелень петрушки, укропа и лука. Довести до кипения и через 3 минуты уха готова.
Примечание
А вообще, при приготовлении ухи по любому рецепту, важно правильно ее посолить, учитывая принцип "уха любит соль"
