| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Шампанское, лимон, лук-порей |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится отвар с кореньями и рыбной мелочью. В процеженном отваре варятся порционные куски осетровой рыбы. При подаче заправляется зеленью, лимоном и шампанским. |
Ингредиенты
1 кг осетровой рыбы, 800–1000 г рыбной «мелочи», 1 корень сельдерея 1 корень петрушки, 1 шт. лука-порея, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 6–8 горошин черного перца, 1½ лимона, Соль. Шампанское – 1 стакан
Приготовление
Сварить пряный отвар, добавив в него мелкую, хорошо промытую и обезглавленную рыбу.
Процедить через чистую ткань.
Охладить.
Подготовить и нарезать рыбу.
Опустить в охлажденный отвар, довести до кипения, тщательно удалить пену, варить 20–25 мин. на несильном огне.
Готовую рыбу осторожно вынуть из отвара, положить по 1 куску в тарелку, добавив несколько ломтиков лимона, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Примечание
Эта уха хороша для праздничного стола. Ей можно придать отличный вкус, добавив в самом конце варки 1 стакан несладкого шампанского.
