| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Петрушка, душистый перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из головы сома, в него добавляется филе, варится 15 минут, вынимается. В процеженный бульон выкладывается картофель, через 15 минут добавляются пассерованные в масле овощи (лук, морковь), уха доваривается до готовности картофеля. При подаче заправляется зеленью петрушки. |
Ингредиенты
Голова сома - 500 г, Филе сома - 500 г, Картофель – 3 шт., Луковица – 1 шт., Морковь – 1 шт., Рубленая зелень петрушки - 2 ст. л., Растительное масло - 1 ст. л., Лавровый лист – 1 шт., Душистый перец – 2-3 горошины, Черный перец - 2-3 горошины, Соль - по вкусу.
Приготовление
Голову сома разрубить на несколько частей,
Промыть,
Залить 11/2 л холодной воды,
Варить 30 минут.
Добавить промытое и нарезанное порционными кусками филе, лавровый лист, перец и соль,
Варить на слабом огне 15 мин.
Куски рыбы вынуть,
Бульон процедить.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке,
Спассеровать в масле вместе с луком.
Бульон довести до кипения,
Положить в него картофель,
Варить 15 минут,
Затем добавить куски рыбы и cпассерованные овощи,
Варить еще 5–7 мин.
Примечание
Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
