| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло растительное |
| Суть рецепта |
|---|
| Разрубленная на части голова сома заливается холодной водой и отваривается. Через 30 минут добавляются порционными кусками филе, лавровый лист, перец, соль, уха доваривается на малом огне до готовности рыбы. Рыба вынимается, бульон процеживается, доводится до кипения, в нем отваривается до полуготовности картофель, затем добавляются спассерованные на масле морковь и лук и возвращаются порционные куски рыбы. Уха доваривается до готовности картофеля и заправляется зеленью. |
Ингредиенты
• сом (голова) - 500г • сом (филе) - 500г • картофель - 3 шт. • лук репчатый - 1 шт. • морковь - 1 шт. • петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л. • масло растительное - 1 ст.л. • лавровый лист - 1 шт. • перец душистый (горошек) - 3 шт. • перец чёрный (горошек) - 3 шт. • соль - по вкусу.
Приготовление
Голову сома разрубить на несколько частей, промыть, залить 11/2 л холодной воды, варить 30 мин. Добавить промытое и нарезанное порционными кусками филе, лавровый лист, перец и соль, варить на слабом огне 15 мин. Куски рыбы вынуть, бульон процедить.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке, cпассеровать в масле вместе с луком.
Бульон довести до кипения, положить в него картофель, варить 15 мин, затем добавить куски рыбы и cпассерованные овощи, варить еще 5–7 мин. Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.
