| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Черная икра |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится бульон из несищенных, непотрошенных ершей, готовая рыба выбрасывается, в бульоне варится вторая закладка из чищенной рыбы простых пород, которая по готовности вынимается. В бульон опускается пшено, порционные куски стерляди, специи. За пять минут до готовности, для оттяжки и осветления ухи, запускается черная икра. |
Ингредиенты
пару-тройку ершей обычной рыбы - плотвы, красноперки, короче - все, что клюнуло. стерлядь (или что-нибудь из осетровых) пару чайных ложек (с горой) черной икры пшено лук репчатый лаврушка соль
Приготовление
В котел запускается ерш в нечищеном виде, как он снят с крючка. после того, как глаза ерша побелеют, рыбок убирают из котла и отдают кошке.
Чищеную, потрошеную и хорошо промытую рыбу простых пород варят до готовности и вынимают из котла. Эту рыбу потом можно будет спокойно есть как второе блюдо
Хорошо промытое пшено запускают в котел вместе с кусками стерляди, добавляют по вкусу соль и лаврушку. За пять минут до готовности, для оттяжки и осветления ухи, запускается черная икра.
Примечание
Компоненты по весовым пропорциям кладут так, как хочется - но чем больше простой рыбы будет сначала сварено, тем наваристее будет уха. Правильно приготовленная, она янтарного цвета, прозрачная, и сверху слой жира, как в хорошем борще. Вещь обалденно вкусная, особенно если готовилась на костре, с дымком.
