Уха ростовская

• Бульон 400 г 
• Судак 95 г 
• Картофель 150 г 
• Петрушка 20 г 
• Лук 25 г 
• Помидоры 85 г 
• Масло сл 10 г 
• Лавровый лист, 
• перец, 
• зелень 
• соль

Чтобы уха получилась наваристой, рыбную мелочь закладывают в самом начале и варят ее 1,5-2 часа до полного разваривания, т. е до тех пор, пока она не превратиться в кашу, а затем процеживают и охлаждают.
В процеженный охлажденный бульон заложить картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками и варить в течение 20-25 мин. За 10-15 мин до окончания варки, в кипящий бульон положить филе судака (1-2 куска), а через несколько минут помидоры и специи.
Подают бульон, раскладывая в каждую суповую миску по куску рыбы.