| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Консервированная печень трески, молоко, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| В толстостенной кастрюле поджаривается лук на растительном масле, добавляется картофель, кипяток, суп варится 10 минут, затем добавляются порционные куски замороженной трески, лавровый лист, перец горошком, соль, уха варится на медленном огне 10 минут, затем добавляются печень трески, сливочное масло, зелень и горячее молоко. Уха доводится до кипения, снимается с огня и настаивается. |
Предисловие: Сегодня я хочу показать вам, как можно за полчаса приготовить вкуснейшую рыбную похлебку из трески. Рецепт этой поморской ухи проверен веками и дошел до нас со времен еще самого Ломоносова. В те далекие времена треска была самой любимой рыбой поморов — людей, живущих по берегам Белого и Баренцевого морей. Они варили поморскую уху из свежевыловленной трески. Я же, как житель мегаполиса, буду готовить эту рыбную похлебку из простой мороженой трески и консервированной печени трески. Я уверен, что этот рецепт приживется у вас на кухне, потому что готовится поморская уха быстро и просто и получается очень вкусной!
Ингредиенты
На 4 порции: Треска филе – 400 г Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Растительное масло – 1 ст.л. Молоко – 2 стакана Треска печень – 1 банка Перец горошком – 5 шт. Зелень рубленая – 1 ст.л. Сливочное масло – 10 г Вода – 1 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Приготовление
Рыбу (филе трески) предварительно размораживать не нужно. Ее необходимо только достать из морозилки перед началом приготовления ухи.
Не размораживая, нарезать филе трески крупными кусками.
Одну небольшую луковицу очистить и мелко нарезать.
Картофель очистить и нарезать средними (не мелкими) кусочками.
В глубокой широкой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло.
Обжарить мелконарезанный репчатый лук до прозрачности.
Затем добавить в кастрюлю к луку картофель.
Залить одним литром кипятка.
Теперь нужно довести до кипения и варить на медленном огне около 10 минут.
Положить треску в кастрюлю.
Добавить лавровый лист, перец горошком, соль.
Довести до кипения и варить на медленном огне около 10 минут.
Чтобы уха получилась особенно вкусной, ее нужно варить на самом медленном огне, не давая кипеть. Уха должна томиться!
Теперь только осталось добавить секретные ингредиенты, которые полностью преобразят вкус ухи и превратят ее из обычной ухи в уху поморскую.
Вот эти ингредиенты: печень трески консервированная натуральная и молоко.
Влить в кастрюлю горячее вскипевшее молоко.
Добавить кусочки печени трески, немного сливочного масла и зелень (у меня — мелконарезанный укроп).
Довести до кипения, закрыть кастрюлю крышкой.
Выключить огонь и дать настояться ухе полчаса. У меня кастрюля с толстым дном, и она хорошо держит тепло. А раньше после приготовления ухи кастрюлю тепло укутывали и так давали супу настояться.
Примечание
Несмотря на то, что уха сварена из замороженной трески и консервированной печени, кастрюля просто благоухает свежей рыбой. Разливаем горячую поморскую уху по тарелкам, домашних моих звать не надо, они уже давно томятся в ожидании ухи.
Вот такая она — необычная поморская уха с русского Севера. Приятного аппетита!
