| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Пшено. |
| Суть рецепта |
|---|
| Уклейка варится с луком на малом огне 20 минут, вынимается, бульон процеживается, в него выкладывается морковь и лук, варятся до полуготовности, затем добавляется пшено и уха доваривается до готовности. В уху возвращается рыба, при подаче она заправляется зеленью. |
Предисловие: Уха — один из главных традиционных супов нашей кухни, но, к сожалению, в наше время все меньше хозяек готовят настоящую уху, которая делается исключительно из мелкой речной рыбы. Конечно, и из другой рыбы уха может получаться очень вкусной, но наши предки чаще всего делали этот замечательный суп из некрупной рыбы, выловленной из ближайшей речки или озера. Именно о таком классическом варианте ухи из уклейки и пойдет речь в нашем сегодняшнем рецепте.
Ингредиенты
Уклейка - 400 гр Вода - 3 л Пшено - 160 гр Картофель - 4 шт. Лук - 2 шт. Морковь - 1 шт. Зелень - по вкусу, Перец черный молотый - по вку, Соль - по вкусу
Приготовление
Уклейку перебрать, удалить внутренности и счистить чешую, промыть.
Выложить в кастрюлю с кипящей водой,
Добавить 1 целую очищенную луковицу, подсолить.
Проварить до готовности рыбы 20-30 мин на умеренном огне.
Вытащить рыбу с луком.
Рыбный бульон процедить.
Мелко нарезать морковь и оставшийся лук.
Выложить в рыбный бульон, проварить до его полуготовности,
Добавить предварительно промытое пшено.
Варить до готовности продуктов.
Выложить в готовый суп рыбу (ее можно разделать или положить в суп целиком – по вкусу), заправить его рубленой зеленью и подать к столу.
