| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Яичный белок. Овощей нет. |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится легкий бульон из вычищенной мелочи и голов крупной рыбы, процеживается и осветляется яичными белками. Бульон заправляется специями, в нем отвариваривается крупная рыба. Готовая уха заправляется укропом. |
Ингредиенты
Мелкая рыба (ерши, окуньки) Крупная рыба Яйца - 2 шт. Соль, Перец, Лавровый лист Укроп
Приготовление
Вычищенную мелочь (рыбьи головы, ерши, окуньки) залить водой и хорошо прокипятить 20-30 минут, после чего остудить и процедить сквозь марлю. В остывшую до 30-35 градусов уху опускают пару яичных белков. Вся муть осядет на дно, жидкость становится совершенно прозрачной. После этого бульон переливают в котелок, кладут в него соль, перец, лавровый лист и ставят на огонь. В закипевший бульон опускают подготовленную крупную рыбу и варят до готовности (10-15 минут), после чего подкладывают укроп.
Примечание
Уха получается исключительно душистой, вкусной и, как слеза, прозрачной.
